uronic acid/erbse

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Nutritional Profile and Carbohydrate Characterization of Spray-Dried Lentil, Pea and Chickpea Ingredients.

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Although many consumers know that pulses are nutritious, long preparation times are frequently a barrier to consumption of lentils, dried peas and chickpeas. Therefore, a product has been developed which can be used as an ingredient in a wide variety of dishes without presoaking or precooking. Dried

Total dietary fiber determined as neutral sugar residues, uronic acid residues, and Klason lignin (the Uppsala method): collaborative study.

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A joint AOAC/American Association of Cereal Chemists (AACC) collaborative study was conducted to determine by the Uppsala method the dietary fiber content and its composition in various foods. The method includes preparation of a residue by treatment with thermostable alpha-amylase and

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