El Dulcitol (denominado también a veces como galactitol) es un polialcohol derivado de la galactosa.[2] En personas con deficiencia de galactoquinasa, una forma de galactosemia, un exceso de dulcitol se forma en el cristalino del ojo dando lugar a las cataratas (opacidad del cristalino).[3]
El galactitol se produce desde la galactosa en una reacción catalizada por la aldosa reductasa. La galactosa por sí misma proviene del metabolismo de los disacáridos como la lactosa (presente en la leche) en ...
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* Toda la información se basa en investigaciones científicas publicadas.