El género Fagopyrum, en la familia de las plantas con flores Polygonaceae, incluye dos importantes cultivos: el Fagopyrum esculentum (conocido como 'alforfón' o 'trigo sarraceno') y el Fagopyrum tataricum. Tienen similares usos y ambos están clasificados como pseudocereales, es decir, que son usados de la misma manera que los cereales pero no pertenecen a los pastos de la familia Gramineae.
El Dr. David P. Miller, de la Universidad de San Diego preparó un escrito sobre el uso correcto del fagopyrum, ...
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* Toda la información se basa en investigaciones científicas publicadas.