adenosine phosphate/escalofrío

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Determination of adenosine phosphates in rat gastrocnemius at various postmortem intervals using high performance liquid chromatography.

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Although the change in adenosine phosphate levels in muscles may contribute to the development of rigor mortis, the relationship between their levels and the onset and development of rigor mortis has not been well elucidated. In the current study, levels of the adenosine phosphates including

Effects of sugars on post-mortem glycolysis in bovine muscle mince.

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Sternomandibularis muscles from steers were minced, within 75 min of slaughter, with sugars or amylases. The minces were held anoxically at 25°C for at least 7 h. At times samples were removed and chemically analysed. Glucose (1·5%) retarded the post-mortem pH fall, with kinetics similar to those of

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