allyl hexanoate/ananas

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Quantification of allyl hexanoate in pineapple beverages and yogurts as a case study to characterise a source of uncertainty in dietary exposure assessment to flavouring substances.

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One source of uncertainty in the estimation of dietary exposure to flavouring substances is the uncertainty in the occurrence and concentration levels of these substances naturally present or added to foodstuffs. The aim of this study was to assess the variability of concentration levels of allyl

Exploring the Characteristics of an Aroma-Blending Mixture by Investigating the Network of Shared Odors and the Molecular Features of Their Related Odorants

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The perception of aroma mixtures is based on interactions beginning at the peripheral olfactory system, but the process remains poorly understood. The perception of a mixture of ethyl isobutyrate (Et-iB, strawberry-like odor) and ethyl maltol (Et-M, caramel-like odor) was investigated previously in

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