diacetyl/maíz

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Glycoprotein synthesis in maize endosperm cells: the nucleoside diphosphate-sugar: dolichol-phosphate glycosyltransferases.

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Microsomal membrane preparations from maize (Zea mays L., inbred A636) endosperm cultures contained enzymes that transferred sugar moieties from uridine diphosphate-N-acetylglucosamine, guanosine diphosphate-mannose, and uridine diphosphate-glucose to dolichol-phosphate. These enzyme activities were

Methylglyoxal is associated with bacteriostatic activity of high fructose agave syrups.

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Three α-ketoaldehydes, potentially present in high fructose agave syrups (HFASs) as intermediates of the Maillard reaction, were determined. A previously reported HPLC-FLD procedure based on pre-column derivatisation with 4-methoxy-o-phenylenediamine was adopted, yielding the method quantification

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