dipropyl disulfide/spinacia oleracea

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Effects of food materials on removal of Allium-specific volatile sulfur compounds.

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Effects of food materials were investigated on removal of several kinds of thiols, sulfides, and disulfides, which arise from vegetables of Allium species during food preparation and eating. Methanethiol, propanethiol, and 2-propenethiol were captured by raw foods such as fruits, vegetables, and

Combination of Cymbopogon citratus and Allium cepa essential oils increased antibacterial activity in leafy vegetables.

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BACKGROUND Cymbopogon citratus and Allium cepa essential oils (EOs) are rich in terpenes and sulfur compounds respectively, both with antibacterial activity and different cell targets, supporting the idea that their combination can increase their efficacy. RESULTS Major constituents of C. citratus

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