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ethyl hexanoate/hymenoxys rusbyi
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3 resultados
Aroma composition of red wines by different extraction methods and Gas Chromatography-SIM/MASS spectrometry analysis.
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One hundred and one volatile compounds, reported in literature as powerful odorants of wine, were quantified by Gas Chromatography-Selective Ion Monitoring/Mass Spectrometry (GC-SIM/MS) in Primitivo, Aglianico, Merlot and Cabernet Sauvignon red wines. Wine samples were extracted by 3 different
Effect of saliva esterase activity on ester solutions and possible consequences for the in-mouth ester release during wine intake.
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The aim of this study was to investigate the role of saliva esterase activity on carboxylic esters typically associated with pleasant and fruity aromas in wine. For this, ex vivo experiments using the same fresh and inactivated (without enzymatic activity) human saliva with a mixture of carboxylic
Investigation of volatiles in Charentais cantaloupe melons (Cucumis melo Var. cantalupensis). Characterization of aroma constituents in some cultivars.
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Volatile compounds of 15 Charentais melon cultivars, known to exhibit differences in their ripening behaviors and in their storage lives (wild, mid, and long shelf life), were investigated. Twenty-eight volatiles (11 esters, 8 sulfur compounds, 6 alcohols, and 3 carbonyl compounds) were isolated by
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