isolariciresinol/centeno

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Effect of thermal heating on some lignans in flax seeds, sesame seeds and rye.

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Consumption of lignan rich food is presumed to have positive effects on human health. As numerous foods are consumed mainly in processed form it is important to investigate the changes of the lignan content during processing. To this end, unheated and heated sesame seeds, sesame products, rye

Rye bread in the diet of pigs enhances the formation of enterolactone and increases its levels in plasma, urine and feces.

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To obtain new insight into the quantitative and qualitative metabolism of rye and wheat lignans, we performed three series of experiments with catheterized pigs. Two diets with similar levels of dietary fiber and macronutrients but with contrasting levels of plant lignans (isolariciresinol,

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