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A survey of total hydrocyanic acid content in ready-to-eat cassava-based chips obtained in the Australian market in 2008.
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Cassava (Manihot esculenta Crantz) is a widely consumed food in the tropics that naturally contains cyanogenic glycosides (cyanogens, mainly composed of linamarin, acetone cyanohydrin, and hydrocyanic acid). If cassava is not adequately processed to reduce the level of cyanogens prior to
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