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Tomatoes protect against development of UV-induced keratinocyte carcinoma via metabolomic alterations.

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Prolonged tomato consumption can mitigate ultraviolet (UV) light induced sunburn via unknown mechanisms. Dietary carotenoids distributed to skin are hypothesized to protect skin against UV-induced damage, although other phytochemicals may play a role. We hypothesize that tomato consumption would

Plasma Metabolomics Reveals Steroidal Alkaloids as Novel Biomarkers of Tomato Intake in Mice.

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Diets rich in tomato products are associated with a reduced risk of various chronic disease processes. The carotenoid lycopene is most intensely studied as the bioactive mediating health effects, yet tomatoes contain an array of phytochemicals. An untargeted metabolomics study is conducted on blood

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