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vulgaxanthin/opuntia ficus-indica
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In vitro digestion of betalainic foods. Stability and bioaccessibility of betaxanthins and betacyanins and antioxidative potential of food digesta.
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Betalains are considered to be bioactive dietary phytochemicals. The stability of betacyanins and betaxanthins from either fresh foods or manufactured products of cactus pear fruit ( Opuntia ficus indica L. Mill. cv. Gialla and Rossa) and red beet ( Beta vulgaris L. ssp. vulgaris) was assessed in a
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