Le Panicaut de Bourgat , ou Chardon bleu des Pyrénées (Eryngium bourgatii) est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées.
Son aire de répartition s’étend des Pyrénées à la péninsule Ibérique.
C'est un chardon d'une cinquantaine de centimètres aux fleurs bleu intense.
Voici la description de la plante par Hippolyte Coste : « Plante vivace de 20-40 cm., bleuâtre, très épineuse, à souche épaisse ; tige dressée, simple ou rameuse au sommet ; feuilles coriaces, suborbiculaires-palmatipartites, ...
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