2 methyl propanal/ariocarpus scaphirostris

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Profile of Volatile Aroma-Active Compounds of Cactus Seed Oil ( Opuntia ficus-indica) from Different Locations in Morocco and Their Fate during Seed Roasting

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Volatile compounds from oils extracted from cactus seeds (Opuntia ficus-indica) of five regions of Morocco were analyzed by dynamic headspace-GC/MS. Aroma active compounds were characterized by olfactometry. A total of 18 compounds was detected with hexanal, 2-methyl propanal, acetaldehyde,

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