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allyl cyanide/brassica oleracea
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4 परिणाम
Allyl isothiocyanate and allyl cyanide production in cell-free cabbage leaf extracts, shredded cabbage, and cole slaw.
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Plant-derived biomolecules in fermented cabbage.
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The formation of plant-derived biomolecules during sauerkraut fermentation was studied. Cabbage was fermented with a starter culture, and the results were compared to the results of spontaneous fermentation. The concentration of flavonoids and glucosinolates was analyzed by HPLC, and that of the
Changes in glucosinolate concentrations, myrosinase activity, and production of metabolites of glucosinolates in cabbage (Brassica oleracea Var. capitata) cooked for different durations.
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In cabbage, glucosinolates such as sinigrin are hydrolyzed by plant myrosinase to allyl isothiocyanate (AITC), allyl cyanide, and, in the presence of an epithiospecifier protein, 1-cyano-2,3-epithiopropane (CEP). Isothiocyanates have been implicated in the cancer-protective effects of Brassica
Nuclear magnetic resonance- and gas chromatography/mass spectrometry-based metabolomic characterization of water-soluble and volatile compound profiles in cabbage vinegar.
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Non-targeted metabolomic analyses employing nuclear magnetic resonance- and gas chromatography/mass spectrometry-based techniques were applied for an in-depth characterization of cabbage vinegar, an original agricultural product made from cabbage harvested in Tsumagoi, Japan. Water-soluble and
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* सभी जानकारी प्रकाशित वैज्ञानिक शोध पर आधारित है
