beta damascenone/hypoxia

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Sensory, olfactometric and chemical characterization of the aroma potential of Garnacha and Tempranillo winemaking grapes

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Reconstituted polyphenolic and aromatic fractions (PAFs) from 33 different Garnacha and Tempranillo grapes were incubated in strict anoxia (75 °C × 24 h). Obtained hydrolyzates were characterized by sensory analysis, gas chromatography-olfactometry (GC-O) and gas chromatography-mass spectrometry

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* सभी जानकारी प्रकाशित वैज्ञानिक शोध पर आधारित है