dehydrodieugenol/rhus vernicifera

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Laccase fermentation of clove extract increases content of dehydrodieugenol, which has neuroprotective activity against glutamate toxicity in HT22 cells.

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Enzyme fermentation is a type of food processing technique generally used to improve the biological activities of food and herbal medicines. In this study, a Syzygii Flos (clove) extract was fermented using laccase derived from Trametes versicolor (LTV). The fermented clove extract showed greater

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