kappa carrageenan/मक्का

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Physicochemical characterization of kappa-carrageenan (Euchema cottoni) based films incorporated with various plant oils.

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This study investigated the effects of different types of plant oil (olive oil, corn oil, soybean oil and sunflower oil) on the physical and mechanical properties of kappa-carrageenan films from Euchema cottoni species. The incorporation of plant oils increased the film thickness significantly

Influence of polysaccharides on the rate of coalescence in oil-in-water emulsions formed with highly hydrolyzed whey proteins.

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The objective of this study was to examine the effects of added xanthan gum, guar gum, or kappa-carrageenan on the formation and properties of emulsions (4 wt % corn oil) formed with an extensively hydrolyzed commercial whey protein (WPH) product under a range of conditions. The rate of coalescence

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