kappa carrageenan/musa balbisiana

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Fermentation of banana media by using kappa-carrageenan immobilized Lactobacillus acidophilus.

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Fermentation media were prepared by using banana as the raw material, and cell immobilization of Lactobacillus acidophilus by kappa-carrageenan entrapment was applied to enhance the fermentation efficiency. Gel beads of diameters around 3.0 mm were prepared for the immobilized cells, ripe bananas

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