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Characterization of the most odor-active volatiles in fresh, hand-squeezed juice of grapefruit (Citrus paradisi Macfayden).

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By application of the aroma extract dilution analysis on an extract prepared from fresh grapefruit juice, 37 odor-active compounds were detected in the flavor dilution (FD) factor range of 4-256 and subsequently identified. Among them the highest odor activities (FD factors) were determined for

Evaluation of key aroma compounds in hand-squeezed grapefruit juice (Citrus paradisi Macfayden) by quantitation and flavor reconstitution experiments.

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Twenty-five odor-active compounds were quantified in the fresh, hand-squeezed juice of White Marsh seedless grapefruits using stable isotope dilution assays. By calculation of the odor activity values of the odorants (ratio of their concentrations in the juice to their odor thresholds in water) it

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