nut hypersensitivity/disulfide

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Decreased immunoglobulin E (IgE) binding to cashew allergens following sodium sulfite treatment and heating.

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Cashew nut and other nut allergies can result in serious and sometimes life-threatening reactions. Linear and conformational epitopes within food allergens are important for immunoglobulin E (IgE) binding. Methods that disrupt allergen structure can lower IgE binding and lessen the likelihood of

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