sabinene hydrate/helianthus

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Antioxidant effects of the monoterpenes carvacrol, thymol and sabinene hydrate on chemical and sensory stability of roasted sunflower seeds.

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BACKGROUND Oxidation products and rancid flavors decrease the sensory quality of food products, making them unacceptable to consumers. Synthetic antioxidants are used in many foods to prevent rancidity, though their safety is questioned. Monoterpenes are obtained from essential oils and many of them

Antioxidant activity of rosemary essential oil fractions obtained by molecular distillation and their effect on oxidative stability of sunflower oil.

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The objective of this study was to evaluate the antioxidant activity of rosemary essential oil fractions obtained by molecular distillation (MD) and investigate their effect on the oxidative stability of sunflower oil. MD fractions were prepared in a series of low-pressure stages where rosemary

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