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Phytosterols: lack of cytotoxicity but interference with beta-carotene uptake in Caco-2 cells in culture.

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Ingestion of phytosterols has been shown to reduce plasma cholesterol in both animals and humans. The esterified forms of phytosterols are increasingly being incorporated into margarine and fat spreads, which are then marketed as functional foods. The aim was to assess the cytotoxicity and uptake of

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