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Classification and characterization of agricultural products at molecular levels are important but often impractical with genotyping, particularly for soybeans that have numerous types of variety and landraces. Alternatively, metabolic signature, a determinant for nutritional value, can be the good
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The enzymic synthesis of N-acetylglutamate was studied in extracts of higher plant tissues, especially in sugar beet leaves (Beta vulgaris L.). Sugar beet leaves had an enzyme that transferred the acetyl group either from acetyl-CoA or from N(2)-acetylornithine to glutamate. The enzyme was so
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