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Catecholase was purified from cortex of Solanum melangena (brinjal) on natural affiant, lignin. The elution profile showed seven peaks with the 6th peak having 4616-fold purity. The 6th pure fraction loaded on PAGE showed two protein bands on staining with Coomassie brilliant blue, one at the point
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In this study the catecholase and cresolase activities of eggplant polyphenol oxidase (PPO) were investigated. Enzyme activity was determined by measuring the increase in absorbance using catechol as substrate and 3-methyl-2-benzothiazolinone hydrazone (MBTH) as coupled reagent. The effects of
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