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dipropyl disulfide/salmonellosi
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3 risultati
Naturally occurring diallyl disulfide inhibits the formation of carcinogenic heterocyclic aromatic amines in boiled pork juice.
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Three heterocyclic aromatic amines, 2-amino-3-methyl-imidazo[4, 5-f]quinoline (IQ), 2-amino-3,4-dimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline and 2-amino-3,4-dimethylimidazo[4,5-f]quinoline, have been found in boiled pork juice. We have investigated the effect of naturally occurring organosulfur compounds,
S-allyl cysteine inhibits nitrosomorpholine formation and bioactivation.
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Water extracts of garlic, deodorized garlic powder, and onions, but not leeks, were found to significantly (p < 0.05) reduce the in vitro formation of N-nitrosomorpholine (NMOR), a known liver carcinogen. Addition of increasing quantities (20, 40, and 80 mM) of S-allyl cysteine (SAC), a
Combination of Cymbopogon citratus and Allium cepa essential oils increased antibacterial activity in leafy vegetables.
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BACKGROUND
Cymbopogon citratus and Allium cepa essential oils (EOs) are rich in terpenes and sulfur compounds respectively, both with antibacterial activity and different cell targets, supporting the idea that their combination can increase their efficacy.
RESULTS
Major constituents of C. citratus
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