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Discovery of potential lead molecule is a challenging, and complex process which require lots of money, patience, and manpower. Human beings are using natural products, predominantly secondary metabolites, for this purpose since ancient time and they are still working on them as a potent source for
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Olives and olive oil, a key food type of the Mediterranean diets, are packed with various important polyphenols including oleuropein (OLE), hydroxytyrosol (HTY) and tyrosol (TYR). OLE and HTY are highly powerful antioxidants and play a prime role in the therapeutics of free radical-related diseases.
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