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Neoxanthin, a major carotenoid pigment of spinach, is found in the Chloroplast membrane and has an unknown function in plants. Neoxanthin inhibited the production of superoxide anions in an artificial xanthine and xanthine oxidase system and depressed DNA synthesis in methylcholanthrene
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Watercress (Nasturtium officinale R. Br.) is a perennial herb rich in the secondary metabolites of glucosinolates and carotenoids. 2-phenethyl isothiocyanate, the predominate isothiocyanate hydrolysis product in watercress, can reduce carcinogen activation through inhibition of phase I enzymes and
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