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Vicianin hydrolase, which catalyzes the hydrolysis of vicianin (K(m), 4.9 millimolar) to (R)-mandelonitrile and vicianose at an optimum pH of 5.5, was extensively purified from the young fronds and fiddleheads of the squirrel's foot fern (Davallia trichomanoides Blume) using DEAE-cellulose and
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