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Gallotannins and ellagitannins, the two subclasses of hydrolyzable tannins, are derivatives of 1,2,3,4,6-penta-O-galloyl-beta-D-glucopyranose. Enzyme studies with extracts from oak leaves (Quercus robur, syn. Quercus pedunculata; Quercus rubra) and from staghorn sumac (Rhus typhina) revealed that
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