サトウヤシ(学名: Arenga pinnata、またはシノニムとしてArenga saccharifera)は、インド東部からマレーシア、インドネシア、フィリピン東部までの熱帯アジアを原産地とするヤシ科クロツグ属のヤシで、経済的に重要な作物となっている。サトウヤシのほかアレン・パーム、カオン・パームなどとも呼ばれる。
中型のヤシで、樹高は20メートルほどになる。幹は古い葉の葉柄で覆われる。葉は長さ6 - 12メートル、幅1.5メートルの羽状葉で、羽片は1 - 6列で長さ40 - 70センチメートル、幅5センチメートルほどである。果実は類球形で直径7センチメートルほど。未熟果では緑色だが、熟すにつれて黒となる。
絶滅危惧種にはなっていないが、分布域の一部ではまれにしか見られなくなっているところもある。クモネズミなど、絶滅危惧種となっている動物の中にはサトウヤシを主な食餌としているものもある。
東南アジアでは砂糖を得るために商業的に栽培され、サトウヤシから作った砂糖はインドではグル (gur)、インドネシアではグラ・アレン (gula aren) と呼ばれる。インドネシアでは樹液を使ったラハンという冷たい甘味飲料が飲まれている他、樹液を発酵させて酢(フィリピンのスカン・カオン)やヤシ酒(フィリピンのトゥバ、マレーシアおよびインドネシアのトゥアク)を作る。 ...