dipropyl disulfide/non-alcoholic fatty liver disease

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Biotransformation of chemical constituents of durian wine with simultaneous alcoholic fermentation by Torulaspora delbrueckii and malolactic fermentation by Oenococcus oeni.

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This work represents the first study on the biotransformation of chemical constituents of durian wine via simultaneous alcoholic fermentation (AF) and malolactic fermentation (MLF) with non-Saccharomyces yeast and lactic acid bacteria (LAB), namely, Torulaspora delbrueckii Biodiva and Oenococcus

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