gluconasturtiin/lepidium

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Differing mechanisms of simple nitrile formation on glucosinolate degradation in Lepidium sativum and Nasturtium officinale seeds.

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Glucosinolates are sulphur-containing glycosides found in brassicaceous plants that can be hydrolysed enzymatically by plant myrosinase or non-enzymatically to form primarily isothiocyanates and/or simple nitriles. From a human health perspective, isothiocyanates are quite important because they are

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