litchi sinensis/erythema

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Drying kinetics, antioxidants, and physicochemical properties of litchi fruits by ultrasound-assisted hot air-drying.

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To obtain better qualities of litchi fruits, fruit pulps were subjected to ultrasonic treatment (UT) followed by drying. Samples were subjected to UT at 3 W/g for 10 min with distilled or ice water and compared with non-UT dried samples. After drying, vitamin C, total phenolic content, color,

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