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Antibacterial effect of crude water-soluble arrowroot (Puerariae radix) tea extracts on food-borne pathogens in liquid medium.

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OBJECTIVE To evaluate the effect of crude water-soluble arrowroot tea extracts on microbial growth of food-borne pathogens in liquid medium and to confirm the damage to bacterial cells using Transmission Electronic Microscopy (TEM). RESULTS Inhibition of growth of Escherichia coli O157:H7,

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