pentanal/イネ属

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Volatile components in stored rice [Oryza sativa (L.)] of varieties with and without lipoxygenase-3 in seeds.

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Lipoxygenase (LOX) is thought to play an important role in the formation of desirable or undesirable flavor and aroma in many plant products. In rice seeds, LOX activity is localized in the bran fraction and LOX-3 is the major isozyme component. We used gas chromatography-mass spectrometry to

Key-Marker Volatile Compounds in Aromatic Rice (Oryza sativa) Grains: An HS-SPME Extraction Method Combined with GC×GC-TOFMS.

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The aroma of rice essentially contributes to the quality of rice grains. For some varieties, their aroma properties really drive consumer preferences. In this paper, using a dynamic headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) system coupled to a two-dimensional gas chromatography (GC×GC) using a

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