pentanol/erythema

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Substrate specificity of human cutaneous alcohol dehydrogenase and erythema provoked by lower aliphatic alcohols.

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The substrate utilization rates of human cutaneous alcohol dehydrogenase were determined for 7 lower aliphatic primary alcohols: ethanol, propanol, butanol, pentanol, 2-methylpropanol, 3-methylbutanol, and 2,2-dimethyl-propanol. 1-Pentanol gave the highest relative activity and 2,2-dimethylpropanol

Effect of Fresh Garlic on Lipid Oxidation and Microbiological Changes of Pork Patties during Refrigerated Storage.

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The effects of two levels (1.4 vs 2.8%) of fresh garlic on lipid oxidation and microbial growth in pork patties were evaluated. Hunter color (L, a, b), pH, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), oxidative volatile compounds, total bacteria and Enterobacteriaceae in the pork patties with or

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