2 methyl 1 propanol/musa balbisiana

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Aromatic profile of aqueous banana essence and banana fruit by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and gas chromatography-olfactometry (GC-O).

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Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and gas chromatography-olfactometry (GC-O) were used to determine the aromatic composition and aroma active components of commercial banana essence and fresh banana fruit paste. Totals of 43 and 26 compounds were quantified in commercial banana essence

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