digitaria bicornis/neurodegeneração

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Development of value-added nutritious crackers with high antidiabetic properties from blends of Acha (Digitaria exilis) and blanched Pigeon pea (Cajanus cajan).

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Pigeon pea was treated by blanching and used to supplement acha flour for the development of functional cracker biscuits. The flour ratios for acha and pigeon pea were 100:0 (ACC), 80:20 (APC1), and 70:30 (APC2), respectively. The developed cracker biscuits were evaluated for chemical acid

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