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Reaction specificities of the ε-ionone-forming lycopene cyclase from rice (Oryza sativa) elucidated in vitro.
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Lycopene cyclases responsible for the formation of ε-ionone rings (LCYe) mark a plant-specific bifurcation of carotenogenesis. We investigated purified rice LCYe (OsLCYe) in a liposome-based biphasic assay system. OsLCYe depends on reduced flavin cofactors stabilizing a transient state formed during
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