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methoxyphenol/hordeum distichon
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Key Odorants in Japanese Roasted Barley Tea (Mugi-Cha) - Differences between Roasted Barley Tea Prepared from Naked Barley and Roasted Barley Tea Prepared from Hulled Barley.
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The volatiles isolated by solvent extraction and solvent-assisted flavor evaporation (SAFE) from roasted barley tea, either prepared from hulled barley or from naked barley, were subjected to a comparative aroma extract dilution analysis which resulted in 27 odor-active compounds with flavor
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