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1 resultados
Identification of key aroma-active compounds in sesame oil from microwaved seeds using E-nose and HS-SPME-GC×GC-TOF/MS.
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The study investigated the volatile compounds of sesame oil and the effects of microwave processing (0-8 min with 1-min intervals), mainly focusing on the integral flavor characteristics and individual aroma-active compounds. A total of 82 characteristic odors were identified using GC×GC-TOF/MS.
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