saxifraga umbrosa/bactericida

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Composition, antibacterial and antioxidant activities of Pimpinella saxifraga essential oil and application to cheese preservation as coating additive.

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The effect of Pimpinella saxifraga essential oil (PSEO) addition (1-3%) in sodium alginate coating on the bacterial and oxidative stability of cheese was studied during refrigerated storage. The GC-HRMS analysis of PSEO showed that anethole, pseudoisoeugenol and p-anisaldehyde were the main

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