tau cadinol/camélia

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Influence of fixation methods on the chestnut-like aroma of green tea and dynamics of key aroma substances

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Fixation is the key process to ensure green tea quality; however, the effect of various fixation methods on the formation of green tea with a chestnut-like aroma and the evolution of key volatile compounds has not been assessed to date. In this study, we compared four types of fixation methods for

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