sorbic acid/chills

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Effect of brine marination on survival and growth of spoilage and pathogenic bacteria during processing and subsequent storage of ready-to-eat shrimp (Pandalus borealis).

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The effect of brine marination at chill temperatures on survival and growth of spoilage and pathogenic bacteria during processing and subsequent storage of ready-to-eat cold water shrimp was studied. Survival and growth of Lactobacillus sakei, Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus

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