Eryngium amethystinum o cardo amatista es una especie de hierba perteneciente a la familia Apiaceae.
Es una planta herbácea espinosa que alcanza los 30-50 cm de altura muy ramificada y de color azul claro a púrpura. Tallo erecto de 2-7 dm de altura. Hojas basales normalmente perennes, coriáceas, con foliolos , limbo de 10-15 cm de largo; folíolos lineares lanceolados, con dientes espinosos. Las cabezas florales son azules y florecen en verano, flores pequeñas, de unos 4 mm de largo, formando cabezuelas ...
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* Toda la información se basa en investigaciones científicas publicadas.