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Cynara cardunculus, é, como a alcachofra, um cardo na família Asteraceae. É uma espécie natural que inclui a alcachofra de globo, e tem muitas formas cultivadas. É nativa das regiões do Oeste e central do Mediterrâneo, onde foi domesticada na antiguidade.

O cardo selvagem é uma planta herbácea perene que cresce 1,5 m de altura. As flores são violetas-roxas.

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